Le sucre est une substance que l’on retrouve dans une multitude de produits alimentaires. Consommé en quantité modérée, il contribue à notre bien-être. Cependant, un excès de sucre dans l’alimentation peut entraîner des problèmes de santé comme le diabète, l’obésité et les maladies cardiaques.
Qu’on l’aime pour son goût sucré ou qu’on le déteste pour ses effets néfastes sur la santé, le sucre est au cœur de nombreuses discussions. Mais qu’en est-il réellement ?
I. Le sucre est addictif
La première de ces idées reçues est que le sucre est addictif. Si le goût sucré peut nous rendre heureux et satisfaits, la conception que le sucre soit addictif au même titre que la drogue ou l’alcool est trompeuse.
En effet, la recherche montre qu’aucun critère clinique ne soutient l’existence du soi-disant « addiction au sucre ». Cependant, il est indéniable que le goût sucré est agréable et qu’une consommation excessive peut conduire à des problèmes de santé.
II. Tous les sucres sont les mêmes
Une autre idée reçue courante est que tous les sucres sont les mêmes.
Cependant, tous les sucres ne sont pas égaux, ni en termes de composition chimique, ni de leur impact sur la santé. Par exemple, le fructose, le glucose et le saccharose sont trois types de sucre différents avec des propriétés chimiques et des effets sur le corps distincts.
Il est donc crucial de distinguer les différents types de sucre et de comprendre leurs effets sur l’organisme.
III. Le sucre cause le diabète
Le mythe populaire voudrait que manger trop de sucre provoque le diabète de type 2.
Toutefois, la réalité est plus complexe. Si une consommation excessive de sucre peut contribuer à l’obésité – un facteur de risque du diabète de type 2 – il est erroné d’affirmer que le sucre cause directement cette maladie.
Plusieurs facteurs tels que les antécédents familiaux, le mode de vie sédentaire et un régime alimentaire déséquilibré sont les principaux contributeurs du développement du diabète de type 2.
IV. Les produits transformés sont les principaux fournisseurs de sucre
Il est commun d’entendre que les produits transformés sont les principaux fournisseurs de sucre dans notre alimentation. Certes, beaucoup de ces produits contiennent du sucre ajouté.
Cependant, il ne faut pas oublier que le sucre est également présent naturellement dans de nombreux aliments non transformés comme les fruits. Il est important d’apprendre à lire les étiquettes alimentaires pour comprendre la teneur en sucre ajouté de chaque produit que l’on consomme.
V. Éviter le sucre signifie éviter tous les glucides
Une autre idée reçue laisserait penser qu’éviter le sucre signifie éviter tous les glucides.
Cela est faux car il existe une grande variété de glucides complexes. Ces derniers sont bénéfiques pour la santé et devraient constituer une part essentielle de notre alimentation. Les glucides simples, en revanche, comme ceux présents dans les gâteaux et les sodas, peuvent avoir des effets destructifs sur notre santé s’ils sont consommés en excès.
VI. Le sucre brun est plus sain que le sucre blanc
À première vue, le sucre brun semble plus sain que le sucre blanc en raison de sa couleur naturelle et de son goût plus riche.
Cependant, cela n’est pas forcément vrai car la différence entre les deux types de sucre réside principalement dans leur processus de fabrication. Même si le sucre brun contient une légère quantité de minéraux en plus que le sucre blanc, cela ne fait pas une grande différence sur le plan nutritif.
VII. Sans sucre signifie sain
Enfin, la dernière idée reçue est que si un produit est étiqueté « sans sucre », il est automatiquement sain. C’est une idée profondément erronée car un produit « sans sucre » peut être chargé d’autres ingrédients malsains, tels que certaines graisses saturées ou des additifs artificiels.
En outre, de nombreux produits « sans sucre » contiennent des édulcorants artificiels qui peuvent également avoir des effets néfastes sur la santé.
Conclusion
Comme nous l’avons vu, certaines perceptions sur le sucre sont fautives et peuvent par conséquent orienter maladroitement nos habitudes alimentaires. C’est pourquoi il est impératif de démystifier ces idées reçues, pour nous permettre d’établir des choix éclairés en matière de nutrition. Alors la prochaine fois que vous entendez dire que « le sucre est le nouvel ennemi public numéro un », rappelez-vous que tout est question de modération et de diversité dans l’alimentation.
