Pour cuisiner au mieux le riz et maitriser sa recette, il faut comprendre ses mécanismes de cuisson. Raphael Haumont, notre chimiste moléculaire, vous donne ses explications.
Mangez votre riz parfaitement cuit !
Il existe de très nombreuses variétés de riz (8 000 à 12 000) et autant de manière de le préparer : paëlla, risotto, riz pilaf, gluant… et de le cuire.
Pour aller plus loin
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Comment bien choisir son riz ?
En magasin, il existe une flopée de riz différents, alors comment bien le choisir ?
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Pour 6 personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
250 g de farine bio T 80
125 g de beurre
125 ml...