Les aliments à calories négatives sont appelés ainsi, car leur teneur calorifique est quasi insignifiante. Mais ce n’est pas tout, l’énergie utilisée pour leur digestion serait même plus grande que les calories qu’ils contiennent. C’est-à-dire que l’organisme dépenserait la totalité des calories apportées par ces aliments, et puiserait même dans les stocks d’énergie, pour pouvoir les digérer. Cela signifie qu’ils brûlent plus de calories qu’ils en apportent. C’est la théorie des aliments à calorie négative.
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