06 Sep 2024

Comment éviter que son boudin blanc éclate à la cuisson ?

Trois possibilités : 1. En enlevant la peau 2. En le cuisant préalablement dans l’eau 3. En le découpant

Pour aller plus loin

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La cryoconcentration, ou comment cuisiner grâce au froid

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La cryoconcentration est une technique culinaire très prometteuse. Décryptage de ce procédé avec Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire.
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Cuisinez couverts !

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Le fumet qui s’échappe d’une casserole peut ouvrir l’appétit. Mais fermer le couvercle pour préserver les composés odorants est gage de saveurs.
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Comment bien cuire son poisson ?

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Vous vous demandez comment bien cuire son poisson sans le réduire en charpie. Raphaël Haumont vous livre toutes ses astuces et tous les modes de cuisson possibles.
Réussir la cuisson à la plancha : 5 conseils

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Simple et rapide, la cuisson à la plancha permet de conserver les saveurs et les qualités nutritionnelles des aliments (presque) sans matières grasses. Voici 5 conseils pour réussir vos cuissons à coup sûr. La cuisson à la plancha consiste à saisir à...
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Pasta box, pâtes à cuisson rapide… comment font-ils ?

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Pour la cuisson des pâtes, on veut toujours aller plus vite ! Pour certains, 10 minutes de cuisson, c’est encore trop long. Voilà donc maintenant les pâtes prêtent en 3 minutes au micro-onde.
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Cocotte-minute : la cuisson sans pression !

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Contrairement aux idées reçues, la cocotte-minute peut aider à préserver les couleurs et les vitamines. Le chimiste Raphaël Haumont nous donne ses conseils sur la cuisson "sans pression" !

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